Зовні цитрат натрію - це безбарвні кристали або кристалічний порошок білого кольору і без запаху. Цитрат натрію легко розчиняється у воді, чого не можна сказати про дев'яноста п'яти відсотковий спирт, в якому він абсолютно не розчиняється.
Застосування: Використовується в якості смакової добавки в газованому напої, буферного з'єднання для запобігання зміни кислотності, в сухому вигляді в безлічі фармацевтичних препаратів, як компонент для штучного осіменіння, в реагентах для аналізів на швидкість осідання еритроцитів за методом Панченкова, в аналітичній хімії. Однак основна частка виробленого цитрату натрію йде в харчову промисловість, за допомогою нього виготовляється карамель, морозиво, торти, напої, консерви, жир, маргарин, випічка та багато іншого.